17. August 2023

Wilde Mirabellen Eine gute Nachricht: Auch wenn die Mirabellen-Ernte recht schlecht war - wir konnten doch immerhin so viel ernten, dass wir zwei Chargen der überaus beliebten Prunus domestica syriaca herstellen konnten und noch können.

09. August 2023

Ein Video von und mit Bock & Gardener! 20 Minuten Kurzweiliges um die Marmelade und deren Herstellung jetzt bei YouTube.

21. Juli 2023

Schlecht Nachrichten für alle Liebhaber von Prunus persipans, unserem "Weinbergpfirsich".

Nach einer guten Blüte im Frühjahr sind mittlerweile nahezu alle Fruchtansätze abgestorben. Ich vermute, dass sich "unser" Baum mit der Super-Ernte des letzten Jahres mächtig verausgabt hat.

29. Mai 2023

Wir konnten sehr leckerere Wild-Heidelbeeren ergattern. Daraus haben wir heute Vaccinium Myrtillis gekocht.

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Wir sind jetzt Brandenburger

Unser Haus im Kreis Märkisch Oderland ist unsere Wohnung und gleichzeitig unsere Manufaktur. Hier können wir richtig arbeiten!

Wir haben alle Außenwände und das Dach nach neuestem Standard dämmen lassen, haben neue Fenster eingesetzt und haben den Bodenaufbau komplett erneuert. Mehr und weniger haben wir keinen Stein auf dem anderen gelassen. Auf der Gewerbeseite wird eine Marmeladen-Küche, unser Büro und ausreichend Lagerraum entstehen. Photovoltaik, Energie einsparende Heizung und Warmwasserbereitung mit Wärmepumpe kommen oben drauf.

Dass das nicht ohne Fördermittel zu stemmen ist, liegt auf der Hand. Nach vielem Trara konnten wir Geld aus dem EU LEADER-Topf acquirieren und wenn die Handwerker dann auch mal kommen, können wir noch diesen Sommer offiziell eröffnen.

Wenn Sie mehr wissen möchten - fragen Sie uns einfach!

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"The end of the British Breakfast as we know it" befürchtet die Englische Parlamentsabgeordnete (2010- 2015) Tessa Munt, nachdem die Regierung Ihrer Majestät in der Überarbeitung der dortigen Konfitürenverordnung den Mindest-Zuckerzusatz für Marmeladen, Konfitüren und Gelees von 60% auf 50% reduzieren möchte.

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Immer wieder wird die Frage nach sog. Diätmarmelade für Diabetiker gestellt. Nach dem heutigen Stand der Lehre sind Diabetikerlebensmittel vollständig unnütz und in vielen Fällen sogar kontraproduktiv. Wenn Sie nach einem Aufstrich mit besonders geringem Nährwert suchen, probieren Sie doch mal Ribes Nigrum, unseren Fruchtaufstrich aus Johannisbeeren, abgerundet mit Vanille und Portwein. Ribes Nigrum ist so intensiv im Geschmack, dass Ihnen schon eine ganz kleine Menge den volle Genuss gibt: Energiegehalt = Nährwert * Menge

Interessant: "Diabetikerlebensmittel - Das Ende der Nutzlosen" Diabetiker brauchen keine Extrawurst (netdoktor.de)

Die wahrscheinlich leckerste Marmelade nördlich des Ätna

Was haben wir nicht alles schon gehört: „Genial!“, „Zum Niederknien!“, „Welch ein Lebensversüßungsmittel!“. Und wir können nicht widersprechen, denn wir stellen unsere Fruchtaufstriche und Milchcremes nicht nur selbst her – wir genießen sie auch selber zu jedem Frühstück und zu jeder passenden Gelegenheit.

Wie lecker ist das denn?

Marmelade ist kaum der richtige Ausdruck für das, was Sie hier finden. Manche nennen es „Himmel aufs Brötchen", andere auch nur „whow!“

Ich heiße Sonya und ich bin süchtig!

Viele unserer Kunden sind so überzeugt von der unvergleichlichen Qualität der Konfitüren und Milchcremes, dass sie nichts anderes mehr beim Frühstück genießen möchten.

Qualität kommt nicht von ungefähr

Alle unsere Fruchtaufstriche kochen wir aus besten Früchten mit einem Fruchtanteil von wenigstens 75%, manche sogar mit 80% — zum Teil mit ausgefallenen Kompositionen, in jedem Fall aber von Hand, ganz nach traditioneller Methode im offenen Kessel.
Professionalität bleibt dabei nicht auf der Strecke und so können wir auf Konservierungsmittel trotz des hohen Fruchtanteils konsequent verzichten.

Milchcreme—was ist Milchcreme?

Ich nenne es ein anderes Wort für "unfassbar Lecker". Milchcreme stellen wir her aus Milch und Zucker ...und als Hauptzutat sehr viel Geduld. Dazu kommen gegebenenfalls noch Espresso, geröstete Haselnüsse und Baileys oder Meersalz oder frisch gehackte Tonka-Bohnen.
Hochgradig Sucht bildend!

Das aktuelle Zitat zur Milchcreme: "Nut[na-Sie-wissen-schon], du kannst ausziehen!"

Unsere nächsten Wochenmärkte:

Samstag 14.10.2023 09:00-15:30
Berlin Friedrichshain, Boxhagener Platz