Dulce lactis mit Tonkabohne 100g
Zutaten: Vollmilch, Zucker, Meersalz, Tonkabohne (0,2%) Ohne KonservierungsstoffeMögliche Allergene: milch,
| Brennwert kJ / kcal | 1373/328 |
| Fett | 8g |
| davon ges. Fettsäuren | 5.4g |
| Kohlehydrate | 55.3g |
| davon Zucker | 55.3g |
| Ballaststoffe | 0g |
| Eiweiß | 7.8g |
| Salz | 0.56g |
Tonka-"bohne" nennt man die Samen des Tonkabaums, der im nördlichen Südamerika heimisch ist. Cumarin ist der wichtigste Geschmacksstoff dieses exotischen Gewürzes, deshalb auch die geschmackliche Assoziation zu Waldmeister. Aber auch Aromen wie Marzipan und vielleicht ein wenig frischem Heu sind in der Tonkabohne zu entdecken.
Um das Aroma nochmals zu unterstützen und um die Süße leicht abzumildern, geben wir eine Prise Bretonisches Meersalz (Sel gris de Guérande) zu.
Wegen des Cumarins darf Tonkabohne nur in geringer Dosierung verwendet werden.
Unsere Milchcrème stellen wir mit viel Geduld aus Kuhmilch her. Sie schmeckt himmlisch nach Karamel.
In vielen spanisch-sprachigen Ländern ist Milchcrème bekannt als "Dulce de leche", in Peru als "Manjar" oder "Manjarblanco", in Mexico als "Cajeta" (manchmal mit Ziegenmilch) und in Bolivien, so haben wir gehört, nennt man sie "Arequipe". In Frankreich kennen es manche als "Confiture de lait".
Natürlich wissen wir, dass manches Glas den Weg bis aufs Brötchen nicht geschafft hat. Das macht nichts - es hat ja keiner gesehen!
Der echte Kick: Milchcreme dünn auf Eierpfannkuchen aufstreichen, Pfannkuchen aufrollen und reinbeißen. Party ist garnichts dagegen!
Der Milchcreme-Himmel: Milchcreme auf Hefezopf, darauf in Scheiben geschnittene frische Erdbeeren. Hmmmm!
»Dulce lactis mit Tonkabohne« 100g ⇒ 3,90 € in den Korb legen
Unsere Produkte stellen wir alle in handwerklicher Qualität her. Das ist uns wichtig!
Dadurch sind leichte Abweichungen in der Farbe, der Textur und auch im Geschmack immer möglich und durchaus erwünscht.
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